1. Шурпа в сотейнике © NickFW.ru - 25.02.2019г. Сегодня будет #фоторецепт , моего видения блюда, под названием "Нохат шурпа"... Во первых готовлю в сотейнике, а не в казане, что уже не правильно :-) Во вторых не кладу думбу... да и вообще по ходу повествования буду рассказывать, где и куда я отошёл от рецептов, которые я когда то читал в интернетах... В общем поехали, я использовал следующее: Рёбра говяжьи - 750 г; Картофель средний - 9 шт; Нут - пол горсти (после замачивания получилось 105 г); Луковица средняя - 2 шт; Чеснок - 1 головка; Морковь средняя - 1 шт; Сладкий красный перец - 1 шт; Помидор - 6 шт (мелких, замороженных); Яблоко зелёное - 1/2 шт; Лавровый лист - 2 шт; Перец чёрный горошком - 10-15 шт; Смесь перцев молотая - 1/2 десертной ложки; Соль - 1 столовая ложка (а вообще по вкусу); Укроп - по вкусу; Лук зелёный - по вкусу; Вода - 1,8 литра на старте, и после на доливку - какое то количество; Сотейник, тарелки, разделочная доска, нож, ложки, деревянная лопатка, вилки, чайник... Желание готовить, время и терпение... 2. Шурпа в сотейнике © NickFW.ru - 25.02.2019г. За сутки до начала готовки, взял половину горсти нута, замочил в тёплой воде, накрыл тарелкой и оставил на столе разбухать... на следующий день начал готовить с того, что тщательно промыл под проточной холодной водой рёбра, разделил их, налил в сотейник 1,8 литра воды, довёл до кипения, положил туда рёбра и нут... Практически сразу начинает образовываться обильная пена, которую надо тщательно собрать и удалить из сотейника... 3. Шурпа в сотейнике © NickFW.ru - 25.02.2019г. Когда пена перестаёт выделяться, сбавил жар на печке, до того, чтобы активного кипения не было, только редкие пузырьки... Дальше надо было добавить целую луковицу, но я её порезал, по вдоль: 4. Шурпа в сотейнике © NickFW.ru - 25.02.2019г. Через минут 10 накрыл крышкой, хотя во всех читанных мной рецептах шурпы, никто вроде крышкой не накрывал... да и готовят все её в казане ;-) а не в сотейнике как я... 5. Шурпа в сотейнике © NickFW.ru - 25.02.2019г. Далее я почистил и нарезал морковь, вычистил от перегородок и семечек сладкий перец и нарезал его, половинку яблока нарезал дольками (в оригинале яблоко если и кладут, то целое), половину головки чеснока почистил и порезал по вдоль пополам... 6. Шурпа в сотейнике © NickFW.ru - 25.02.2019г. Через полчаса после снятия пены и закладки лука, надо было порезать думбу (для тех кто не в курсе - курдючный бараний жир), мелкими кусочками, меньше нута... НО т.к. я готовил шурпу "не жирную" , думбу я не добавлял, а сразу добавил - морковь, сладкий перец, чеснок, приправы и яблоко, вообще по хорошему надо было ещё и крупными кусками репу туда заложить (а не добавлять картофель), но репы я не нашёл в Кемерово в ближайших магазинах: 7. Шурпа в сотейнике © NickFW.ru - 25.02.2019г. Слегка перемешал, притопив овощи и яблоко, накрыл крышкой и периодически следя, что бы не было активного кипения оставил своё варево томиться... Тем временем начистил картофель, разрезал его на пополам, особо крупный экземпляр на 4 части, и через час томления на медленном огне, добавил в сотейник, засыпав туда ещё и соль (сначала засыпал половину столовой ложки), после слегка перемешал, и через минут 5 попробовав бульон добавил ещё половинку столовой ложки... Довёл опять до лёгкого кипения, накрыл крышкой и оставил томиться ещё на полчаса... 8. Шурпа в сотейнике © NickFW.ru - 25.02.2019г. С мороженных помидор, обдав их тёплой водой из под крана, надо снять кожицу... Если использовать помидоры свежие а не мороженные, с них кожица снимается несколько сложнее... Далее разрезал их пополам, и через полчаса, прошедших с закладки картофеля, добавил помидоры, и долил кипятка из чайника: 9. Шурпа в сотейнике © NickFW.ru - 25.02.2019г. Так же добавил: вторую луковицу, которую порезал мелко; мороженную зелень; мелко нашинкованный оставшийся чеснок... 10. Шурпа в сотейнике © NickFW.ru - 25.02.2019г. Перемешал... 11. Шурпа в сотейнике © NickFW.ru - 25.02.2019г. Накрыл крышкой, и доведя до кипения, выключил печку, оставив на 15 минут настаиваться... 12. Шурпа в сотейнике © NickFW.ru - 25.02.2019г. После чего подал к столу: 13. Шурпа в сотейнике © NickFW.ru - 25.02.2019г. В общем целом считаю эксперимент удался, варево получилось вкусным! Сотейник правда маловат... потому в следующий раз буду уменьшать количество овощей в двое... пусть будет больше бульона к мясу... Приятного аппетита!!! И готовьте с удовольствием!!! Следи за обновлениями там где тебе удобнее: telega | vk | ЖЖ | ok | rutube | дzen | кино.dzen | птице.dzen