Быстро и вкусно!!! Всё прогрессивное человечество сейчас сидит на самоизоляции и многие ведь не в деревне, или на даче, а в самых, что не на есть человейниках! Как и я, собственно... Но при том, хочется вкусить вкусного мяса! Шашлык жарить в квартире не тема, т.к. электро шашлычница это пародия на шашлык, а с углями можно устроить пожар, а это УЖОС и такого нам не надо!!! Элекрогриль есть не у всех... Но что же делать? 1. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г. Об этом я хочу сегодня рассказать! Жирное мясо в режиме самоизоляции будет излишним , так как отложения в бока никому не нужны ... Потому будем готовить стейки из индейки! Стейки из грудки индейки это, пожалуй самое диетическое мясо доступное сейчас в магазинах, куриная грудка будет сильно сухой... Замороженное филе я бы не советовал брать, т.к. его придётся долго размораживать , сначала в холодильнике, а потом и при комнатной температуре. Ведь если вы желаете приготовить вкусный и сочный стейк , то качеству мяса надо уделить очень большое внимание! А быстро размороженное мясо (например в микроволновке), это уже не то! Потому советую брать охлаждёнку! 2. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г. Для приготовления сегодняшнего блюда я использовал вот чего: Стейки из грудки индейки — 6 шт ~ 1200 г; Масло оливковое ~ 150 мл; Горчица домашняя, ядрёная! — 2 столовые ложки; Соль + чёрный молотый перец — на посыпку, по вкусу! Масло подсолнечное — 2 раза по ~ 100 мл. Всё остальное опционально, в зависимости от ваших потребностей, желаний, возможностей и фантазии... Для получения наиболее сочных и вкусных стейков из филе грудки индейки вам необходимо обладать луком из костей единорога и тетивой из сухожилий золотого павлина... Ой... Проболтался... :-) Белый павлин [© NickFW.ru - 17.11.2018г.] Кстати о павлинах! Это ведь, как и индейка, птица из подсемейства фазановых! И их одомашнили в своё время как раз для того, чтобы есть! А на самом деле, надо просто купить свежее филе грудки индейки . Или уже нарезанную охлаждёнку, как я и сделал... После вскрытия упаковки надо хорошо сполоснуть каждый отдельный кусок филе под проточной холодной водой, а после дать отдохнуть ему на мягком бумажном полотенце, ради избавления от излишней влаги... Ведь вода нам не к чему! Сочность мясу мы будем создавать другими, более вкусными способами... Изрядно подсушенное бумагой мясо смазываем с помощью силиконовой кисти оливковым маслом. После чего солим, смазываем домашней горчицей (рецепт приготовления которой можно узреть в записи: Горчица домашняя, ядрёная! ) и посыпаем чёрным молотым перцем. Соль посыпанная поверх масла не так быстро проникает в мясо. Горчица даёт мягкий пикантный привкус... Но всё это вы поймёте потом, вкусив первый кусочек нежнейшего стейка, а пока... 3. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г. Проделав всё вышеописанное с каждым куском мяса с обеих сторон, ему надо дать отдохнуть и немного промариноваться... Час в холодильнике, или полчаса при комнатной температуре! После чего необходимо налить в сковороду подсолнечное масло. Количество приведённое выше, оно для ориентира, ведь у каждого своё масло, своя плита, и своя сковорода / сотейник / вок / казан... Готовить можно в чём угодно! Лично я готовил в сотейнике, на электроплите. В мой сотейник достаточно влить 100 мл масла, чтобы пара стейков начала в нём плавать... Раскалённое масло обнимает мясо снизу и по бокам, начинает шкворчать и пузыриться отдавая весь жар мясу от плитки... Но не стоит увлекаться этим по истине завораживающим процессом, если не хотите получить угольки вместо сочного стейка! Буквально полторы — две минутки... 4. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г. И пора переворачивать! Ведь основная цель первичного обжаривания — это запечатать мясной сок внутри! Не дать ему выйти наружу, чтобы не сделать мясо сухим... Именно по этому мы обжариваем стейки в большом количестве масла при максимальном жаре с обеих сторон! 5. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г. Так как в первой партии у меня три стейка не влезли на дно сотейника за один раз, я обжарил с обеих сторон два и убрал их отдохнуть, пока обжаривал так же третий! 6. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г. А так как при жарке лишняя влага, содержащаяся в мясе, всё же выходит, уменьшая объём, то после прожарки третьего куска, я выкладываю все три в сотейник... И о чудо! Они влезли, так как уменьшились в объёме! 7. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г. Выключаю плиту , накрываю крышкой , и даю прогреться стейкам полностью, ведь «запечатав» их, создав небольшую корочку, мы до конца мясо не приготовили, внутри то оно сырое! Всё потому, что мясо, в отличии от металла, обладает гораздо меньшей теплопроводностью! Минут пять-семь , для стейков из грудки индейки толщиной в полтора сантиметра, вполне достаточно, чтобы приготовиться , но при этом не высохнуть! Остаться сочными и невероятно вкусными и ароматными, от горчицы, в которой они мариновались и жарились... А вот вторая партия влезла полностью... 8. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г. Потому вынимания не последовало, и после прожарки второй стороны я их сразу накрыл, и дал дойти... 9. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г. Если готовить дольше, то можно получить более зажаристую, хрустящую корочку, кому то нравится так! НО! Тогда внутри стейка будет сухо! А я хотел получить нежное мясо , с ароматом горчицы , которое очень хорошо употребить с зеленью, листьями салата, свежей редиской, помидорами, и запечённой молодой картошечкой... Что я и сделал... И предлагаю повторить вам!!! 10. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г. Кстати, молодая картошечка, что в кадре! Была запечена в смеси соевого соуса с оливковым маслом в мультиварке, рецепт её приготовления я показывал недавно в публикации: « Картошка в соевом соусе... » 11. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г. А на этом сегодня всё... Но только сегодня!!! Готовьте с удовольствием, и приятного аппетита! ЖЖми ❤️ делись с друзьями 😃 подписывайся! tg | vk | ЖЖ | ok | rutube | vkvideo | дzen | кино.dzen | птице.dzen