Сегодня расскажу об очередном эксперименте... 1. Зубатка на пару © NickFW.ru - 11.06.2020г. Как я уже писал в четверг 11 июня — купила Олька стейки Зубатки... А как лучше готовить зубатку, мы и не знали... 2. Зубатка - стейк © NickFW.ru - 11.06.2020г. Я много прочитал в сети всякого про её приготовление: плюсы и минусы, различные «подводные камни», которые могут всплыть при её приготовлении в том или ином виде! В итоге понял, что рыбка очень капризная и сразу начинать из неё готовить какие-то «шикарные» блюда не стоит. 3. Зубатка на пару © NickFW.ru - 11.06.2020г. Надо понять, сама рыбка то нам понравится на вкус? 4. Зубатка на пару © NickFW.ru - 11.06.2020г. А для того, чтобы понять просто сам вкус рыбы, самый действенный и простой метод — приготовить её на пару! Список ингредиентов минимально прост: Замороженные стейки зубатки — 800 г; соль и молотый чёрный перец — по-вкусу. Стейки размораживали естественным образом, просто достали из морозилки и всё. Когда рыба в упаковке стала мягкой, Олька её немного натёрла солью и уложила в ёмкость для варки на пару, а я намолол поверх чёрного перца. 5. Зубатка на пару © NickFW.ru - 11.06.2020г. В кастрюлю мультиварки налили стакан воды и поставили в режим «ВАРКА НА ПАРУ» на 30 минут. Как мне кажется, можно было и меньше! В итоге от 800 грамм замороженного продукта осталось 388 грамм рыбы со шкурой и костями! Рыба очень нежная, сохранить хоть какой-то вид для снимков оказалось довольно-таки сложно... Так что как уж снял, так снял... Насчёт вкуса! Она нежная, жирная (хотя часть жира вместе с влагой вытопились при варке на пару) . Думаю, можно к ней применять различные приправки типа хмели-сунели. Лично я на пару её больше готовить не буду. 6. Зубатка на пару © NickFW.ru - 11.06.2020г. В голосовании, которое я устроил в моей публикации « Зубатка... », лидирует вариант запекать! У жарки Зубатки есть как сторонники, так и противники! При том и те, и другие приводят свои доводы! Из комментариев и результатов опроса лично мне стало понятно следующее: Если жарить — однозначно в кляре. Так, чтобы создалась хорошая корочка и не дала расползтись филе; Перед жаркой имеет смысл подержать в хорошем соляном растворе; После просаливания можно не только жарить, но и замариновать в уксусе; Соответственно, можно сделать Хе из зубатки; Запекание (лидер голосования) — однозначно в фольге и с каким-то другим продуктом, который напитается её жиром и соками, например, картошка; Можно также тушить с овощами или варить из неё довольно наваристую уху! 7. Зубатка на пару © NickFW.ru - 11.06.2020г. А ещё её можно коптить! Этот вариант также советовали в комментариях, но коптить в квартире это не очень удобно, а жидкий дым это зло , как я считаю. Есть, конечно, варианты домашних коптилок с выводом излишков дыма посредством шланга в форточку или вентиляцию — привет соседям! А тем, у кого есть дача или свой дом, этот вариант подойдёт! И даже если у вас нет коптильни для горячего копчения — не беда! Можно быстро и просто сделать коптилку из подручных средств. Мы делали такую из старой алюминиевой кастрюли. С этим чудо-устройством и принципом приготовления на примере скумбрии можно ознакомиться в публикации « Копчёная рыба в самодельной коптильне... »: Загляните, прочитайте, может, наш опыт окажется вам полезен и вы этим летом без лишних затрат на приобретение коптилки будете коптить рыбу, мясо, сало, да всё что вашей душе угодно! Буду ли я готовить зубатку в дальнейшем? ДА! В каком виде пока не знаю, но точно не на пару... Жмите ❤️ делитесь с друзьями 😃 подписывайтесь! telega | vk | ЖЖ | ok | rutube | дzen | кино.dzen | птице.dzen