Да хек его знает...

...чего он такой вкусный!?

Этот самый — «Жареный ХЕК».

Стыдно признаться — я впервые жарил рыбу!

До этого мне её жарила мама, сестра... Скоро будет уже 19 лет, как мне её жарит жена! Но её бывает очень сложно допроситься пожарить рыбу...

Вот и в этот раз отказалась, сказала — жарь сам! Ну а чего? Раз хочется, придётся учиться жарить! Тем более ничего сложного в этом нет...

Ингредиенты (указываю как было у меня):

• Хек патагонский, тушка — 6 шт;
• Соль адыгейская — 2 щепотки;
• Мука пшеничная — 3 ст. ложки с горкой;
• Масло подсолнечное рафинированное ~ 70 мл.

Сходил в «Дикси» купил там тушки хека мороженные и адыгейскую соль.

Кстати, очень рекомендую! У этого производителя тушки идут без голов, потрошёные. А соль Адыгейская — это вообще замечательная штука, она сразу с травками и чесноком. Потому готовка ещё сильней упрощается...

Тушки надо разморозить!

Я купил их вечером, вытащил из упаковки 6 штук. Оставил в холодильнике в глубокой тарелке, к обеду следующего дня они уже полностью разморозились. 

Срезал плавники, разрезал брюшко и вычистил его полностью до костей, убрав все черные плёнки. Немного поскоблил чешую, хотя она мелкая и можно было не заморачиваться...

Посыпал адыгейской солью и обвалял в ней каждую рыбку:

А после обвалял тщательно в муке!

Разогрел масло в сотейнике. Вот тут видно почему готовил именно 6 тушек:

Просто за один приём в мой сотейник помещается именно столько рыбёх такого размера. Процесс жарки занял 10 минут:

• по 2,5 минуты с каждого бока;
• по 2,5 минуты со спинки и с брюшка.

Можно жарить и меньше, тогда корочка будет тоньше, а филе нежнее.

А можно жарить дольше, тогда корочка будет толще, влаги в филе останется меньше, зато можно будет хрустеть прямо с костями...

А дальше всё это подаётся к столу и быстро съедается...

Можно вообще без ничего, развалить рыбку пополам, убрать кость, посыпать чёрным перцем и схвать...

Можно красиво сервировать с укропом, свежими помидорами и огурцами!

А можно подать с гарниром из «гавайской смеси» и опят!

Кстати об этом гарнире я расскажу в скором времени!

Чего же ещё сказать про Хека?

Я очень люблю минтай, в любых его проявлениях:
тушёный, «на пару», вяленый, жареный...

Однако Жареный Хек затмил его!!!

И доче понравилось, а она рыбу не каждую ест. Минтай, да хек теперь...

Жмите ❤️ делитесь с друзьями 😃 подписывайтесь!
telega | vk | ЖЖ | ok | rutube | дzen | кино.dzen | птице.dzen