Ещё с прошлого года планировал показать #фоторецепт филе индейки с таким соусом, являющимся смешением Азиатской и Кавказской кухонь... 1. Кисло-сладкое "розовое" филе индейки с рисовой лапшой © NickFW.ru - 21.01.2021г. Да всё руки не доходили взять и приготовить « с фотоаппаратом » в руках. ッ Впервые я решил смешать грузинский соус Ткемали и Соевый соус в начале декабря прошлого года, как раз с филе грудки индейки... Надо заметить, что Ткемали я использовал именно красного (розового цвета), ибо в продаже встречается и зелёный, и их есть у меня! ッ 2. Кисло-сладкое "розовое" филе индейки с лапшой фо и рамен на гарнир © NickFW.ru - 21.01.2021г. Мне понравился как вкус, так и цвет мяса, который ему придал именно Ткемали ! Состав соуса Ткемали который применял я: Алыча «Жемчужина»; Сахар; Соль; Чеснок; Красный молотый перец. Надо заметить, что у меня есть и зелёный Ткемали , он также является довольно кислым соусом, но при применении в готовку не даёт оттенка мясу, в отличии от своего красного собрата. ッ Проверено лично! Вот что я применял для приготовления своего блюда: Филе грудки индейки ~ 500 г; Лук репчатый ~ 75 г; Яблоко красное сладкое ~ 150 г; Морковь ~ 150 г; Чеснок ~ 20 г; Вино белое полусладкое «Мускат» — 100 мл; Соевый соус — 50 мл; Ткемали ~ 150-175 мл; Вода (кипяток) ~ 200 мл; Соль «Адыгейская» — 1/2 ложки; Сахар-песок — 1 чайная ложка; Соль — 1 чайная ложка; Масло растительное ~ 75-100 мл; Специи по вкусу: Чёрный молотый перец; Паприка копчёная; Сушёный молотый имбирь. Филе я порезал на бруски размером 1-2 см в толщину (при такой нарезке 500-600 г мяса помещается в один слой на сковороде диаметром в 28 см). Лук, морковь, чеснок нашинковал мелким кубиком. Как собственно и яблоко, но яблоко я резал в последнюю очередь, потому в кадре оно целое... 3. Кисло-сладкое "розовое" филе индейки - ингредиенты © NickFW.ru - 21.01.2021г. Разогрел масло на сковороде, обжарил филе индейки с одной стороны полторы минуты, перевернул каждый кусочек, посыпал адыгейской солью, копчёной паприкой и сухим молотым имбирём, обжарил ещё полторы минуты и выудил из масла в толстостенную кастрюльку под крышку... В первый раз когда я готовил такое филе, я его не вынимал из сковороды. В итоге мясо получилось сухое, ибо все соки оно отдало соусу... В этот раз я решил, что мясо должно остаться сочным! Именно по этому немного обжарив, я убрал его в сторонку... А в масло отправил лук, как только тот начал по краям карамелизоваться, я отправил к нему морковь и чеснок. Хорошо перемешал, и добавил сначала вино, а минут через пять соевый соус. Порезал яблоко небольшим кубиком, добавил в сковороду, следом отправился сахар и соль по чайной ложке, а так же 200 мл кипятка. 4. Кисло-сладкое "розовое" филе индейки - стадии приготовления © NickFW.ru - 21.01.2021г. Накрыл всё крышкой и убавил огонь на минимум, оставив тушиться на минут пятнадцать (кто хочет, чтобы яблоко, морковь и лук разошлись в однородную массу, стоит томить ощутимо дольше). После я опять включил максимальный огонь, добавил Ткемали, и доведя до кипения вернул обратно филе индейки. Дождался активного бурления, перемешал, накрыл крышкой и выключил плиту... В сковороде под крышкой ещё некоторое время продолжается активное кипение, которое постепенно сходит на нет, за это время мясо напитывает в себя соус, становясь тем самым «розовым» филе... 5. Запаривание рамена и фо © NickFW.ru - 21.01.2021г. А пока белое филе индейки превращается в розовое, я подготовил гарнир. Заморачиваться я не стал, а взял лапшу быстрого приготовления... Так как иероглифы читать я не обучен, то точных названий не приведу... Скажу лишь, что это был рамен и фо. Пшеничная и рисовая лапша, соответственно... Особо не заморачиваясь я их просто запарил в кипятке на 6 минут, после чего слил жижу. Сухие порошки содержащие соль, куриный концентрированный сухой бульон и сушёную зелень, так называемую « суповую основу » я добавил к кипятку, а вот пальмовое масло и « мясной соус » добавлять не стал... 6. Кисло-сладкое "розовое" филе индейки с лапшой фо и рамен на гарнир © NickFW.ru - 21.01.2021г. Собственно и всё... Раскладываю по тарелкам и подаю к столу! 7. Кисло-сладкое "розовое" филе индейки с лапшой рамен на гарнир © NickFW.ru - 21.01.2021г. Очень вкусно! Очень сочно! Кисло и сладко... Правда есть одно но! — Мясо кончилось быстрее соуса, в котором оно было приготовлено... Потому в следующий раз буду мяса жарить больше в 2 раза, в два захода, на тоже количество соуса... Приятного аппетита и готовьте с удовольствием! Жмите ❤️ делитесь с друзьями 😃 подписывайтесь! telega | vk | ЖЖ | ok | rutube | дzen | кино.dzen | птице.dzen