Тефтельки, муэр и удон...

Этот рецепт появился случайно, спонтанно, но вовремя!

1. Лапша с тефтельками и грибами... © NickFW.ru — 01.08.2022г.

Ибо когда в разгар проведения ремонта я вдруг обнаружил, что к ужину нет ничего приготовленного, а всякие дошираки и пельмени достали, вот тогда и появилось это блюдо!

У меня дома оставалось грамм 70 Удона, у меня всегда есть сушёный Муэр, да и обнаружилась дома баночка консервированных тефтелек в томатном соусе, при этом дома обычно всегда есть лук, чеснок, а в морозилке заранее заготовленная тёртая морковь...

Идея блюда сразу созрела в голове!

Первым делом я достал грибы из коробочки, закинул в пол-литровую кружку и залил почти до краёв кипятком. Чтобы восстановиться сушёным китайским древесным грибам достаточно 15 минут в кипятке.

Вот в этой публикации есть видео, да и вообще, про этот гриб написано:

Ингредиенты:

Сушёный, прессованный Муэр — 20 г;
Удон ~ 70 г (Японская пшеничная лапша);
Лук репчатый ~ 100 г;
Чеснок крупный — 1 зубчик (~ 15 г);
Морковь тёртая ~ 100 г;
Тефтели в томатном соусе — 1 банка (300 г);
Подсолнечное масло ~ 70 мл;
Кипяток ~ 450 мл;
Соль/перец — по вкусу;
Семена кунжута — 1/2 ч. л.

Готовка:

Пока грибы восстанавливаются, шинкую лук и чеснок, ставлю на плиту сковороду, сыплю туда половинку чайной ложки кунжута.

Как только появляется аромат жареного кунжута, откидываю его в отдельную миску, не догоняя семечки до коричневы, а в сковороду лью подсолнечное масло, и отправляю жариться лук, как только он становится полупрозрачным, убавляю плиту на половину мощности и добавляю чеснок.

И вот как только запах жаренного чеснока с луком заполняет всё пространство кухни, но ещё до того как лук начнёт излишне карамелизоваться и становиться коричнево-чёрным, я добавляю из банки тефтельки вместе с томатным соусом в котором их и законсервировали.

Периодически помешиваю, чтобы тефтельки обжарились со всех сторон.

Тут, кстати уже и грибы восстановились, потому беру крупную миску, и сливаю с грибов воду через мелкое сито, сами грибы шинкую и отправляю обжариться, а вот грибной настой из остатков воды, что не впиталась в них, ещё пару раз хорошенько фильтрую через мелкое сито.

Минуты через 3-4 после закладки грибов добавляю тёртую морковь из морозилки, а так как она из морозилки, то в месте с морковью в сковороду попадают ещё кристаллики льда льда, которые образовались в пакете при заморозке. Естественно температура внутри сковороды снижается, потому я включаю плиту на максимум. Вливаю туда грибную воду, довожу до кипения, пробую, подсаливаю, и после ещё одного перемешивания, раздвигаю в стороны содержимое сковороды и укладываю туда удон.