Хе из куриных желудочков
Сказ про мою любимую закуску...
Я вот прямо обожаю Хе из куриных желудочков...
21 декабря, вечером я отправился в город Кемерово, по обыкновению отведав в аэропорту «Внуково» хинкали, а потом сфотографировал «Источники волшебного свечения» из иллюминатора самолёта:
И вот уже в Кемерово, вечером 22 декабря, когда я пошёл в гости к друзьям, я заглянул в свой любимый магазин фермерских продуктов «Калина-Малина», увидев в продаже свою любимую закуску, я очень обрадовался...
Чтобы вы понимали:
в Москве в точках продажи Корейских закусок, я так и не нашёл Хе из куриных желудочков, я конечно не всю Москву обыскал, но достаточно много точек обошёл в разных районах Москвы и Подмосковья...
Я даже заморочился, и сам приготовил свою вариацию этого блюда, правда ради эксперимента я взял не куриные, а индюшачьи желудочки!
Однако, вернёмся в Кемерово, я купил их, и пошёл в гости...
Время мы с давними друзьями провели душевно, выпили вискакрика за встречу, поели шикарные катлетосы которые готовит жена друга (надо бы мне их повторить как-нибудь, рецепт я давно выведал), и конечно схомячили салат который я купил в «Калине-Малине», желудочки были мягкими, морковь немного похрустывала... НО!!!
Это — блин, не ХЕ!
Собственно фишка Хе, как по мне, именно в уксусной кислинке, в том, что продукты идущие в Хе, готовятся не за счёт варки или жарки, а за счёт так называемой «холодной варки» уксусом, когда белок сворачивается именно под воздействием уксусной кислоты...
Конечно с желудочками так не получится, ибо они жёсткие, и их сначала всё равно надо отваривать, а как показала практика описанная мной в фоторецепте, ссылку на который я привёл выше, желудочки перед варкой стоит на время замочить в воде с пищевой содой!
Во всех привычных мне рецептах Хе есть уксус, и хоть какая-то пикантность! Я уж не говорю про жгучесть красного перца и наличие кунжута...
А тут ни кислинки, не остринки — вообще, от слова СОВСЕМ!!!
В общем, не насладился я любимой закуской, в тот короткий визит в Кемерово, придётся либо ждать следующего раза, чтобы в другом, проверенном месте купить, либо опять готовить самому...
Жмите ❤️ делитесь с друзьями 😃 подписывайтесь!
telega | vk | ЖЖ | ok | rutube | dzen | кино.dzen | птице.dzen