Category:

Салат из Картошки и огурцов

типа Финский салат... © NickFW.ru — 17.04.2022г.
типа Финский салат... © NickFW.ru — 17.04.2022г.

Добрался я прошедшей весной до «Картофельного салата по-фински», однако, фотографию подписал как «типа Финский салат». Почему?

Потому как у меня есть некоторые отступления..

Пойдём по порядку!

Состав:
6 вареных картофелин
1 луковица
2-3 маринованных огурца
соль, перец
зелень укропа по желанию
Соус:
200 мл сметаны или густого йогурта
1 стол. ложка горчицы ( не острой)
0,5 ч.ложки соли
1 ч. ложка сахара
щепотка молотого перца
Приготовление:
Картофель, огурцы нарезать кубиками. Лук (желательно, красный) нарезать мелко, тоже кубиками. Все смешать, добавить соус и тщательно перемешать.
Рецепт из финской газеты Aamulehti (30.12.2008).
---
Текст заимствован у marg_f — 27.02.2016г.:
«Perunasalaatti. Или картофельный салат по-фински.»

Просто, и судя по описанию, должно быть довольно вкусно.

Узнал я о нём только в январе 2022 года, в более подробно расписанном рецепте от Андрея Агапова av222, который он публиковал и в нашем любимом кулинарном сообществе: «Картофельный салат по-фински».

Перед приготовлением, я полез в сеть сравнивать рецепты на разных сайтах, типа «поварёнка» и прочего... Везде всё примерно одинаково!

За исключением того момента, что лук применяется разными кулинарами — разный! Кто-то использует красный салатный, кто-то белый салатный, а кто-то и простой репчатый... Я же решил применить лук-порей!

Мой состав ингредиентов:

  • Картофель — 5шт (~ 1 кг);
  • Лук порей ~ 200 г;
  • Маринованный огурец — 3 шт (~ 100г);
  • Соль — щепотка;
  • Зелень укропа — 2-3 веточки без стеблей...

Соус (первый вариант):

  • Сметана 20% — 200 мл;
  • Горчица «Баварская сладкая» — 1 ст. л;
  • Сахар — 0,5 ч. л;
  • Соль — 0,5 ч. л;
  • Свежемолотый чёрный перец.

Приготовление:

  1. Отварил картофель «в мундирах» в солёной воде с чёрным перцем, лавровым листом и стеблями укропа, остудил, очистил, порезал кубиками ~ 15х15 мм;
  2. Огурцы и лук-порей нарезал полукольцами;
  3. Мелко нашинковал зелень укропа;
  4. Соединил все ингредиенты в миске, присолил, аккуратно перемешал, убрал в холодильник;
  5. В отдельной миске смешал сметану, горчицу, соль, сахар и чёрный свежемолотый перец.

Замешивать весь салат с заправкой я не стал, а наложив порцию салата добавил к нему пропорциональное количество заправки, перемешал, дал настояться. Салат получился «суховатый», пришлось добавлять заправки.

Изначальные, выводы:

  1. Надо было применять всё же лук салатный, а не лук-порей, ибо салатный лук того же количества дал бы больше сока.
  2. Увеличение количества заправки ситуацию с сочностью салата спасает, но её тогда готовить надо сильно больше...
  3. Маринованный огурец (у меня были «по-белински») они кисленькие, и если их подавать отдельно, и картошку отдельно, получается идеальная закуска под водочку! Но вот в составе салата... Прав был в своём описании техпроцесса приготовления салата Андрей:
Маринованные огурцы, они играют очень важную роль - в них всего должно быть в меру, слишком кислые или слишком сладкие ухудшат вкус салата.

Однако, я попробовал замешать другую заправку!

У меня оставалось ~ 100 г сметаны, в которую я добавил нормальную  «Горчицу домашнюю, ядрёную» и немного чёрного молотого перца.

И салат заиграл «новыми красками»!

Горечь горчицы, приправленная пряностью чёрного перца, смягчённая жирной сметаной нивелировала излишнюю кислинку маринованных огурцов, придав салату пикантные нотки...

В общем, эксперимент, из казавшегося изначально неудачным получилось вывести в неожиданно интересный результат...

Считаю, что салат имеет место быть!

Как в классическом варианте, с правильно подобранными огурцами, так и в приведённом мной, со вторым вариантом заправки...

Жмите ❤️ делитесь с друзьями 😃 подписывайтесь!
telegram | vk | ЖЖ | ok | dZen

ЗЫ: изначально этот рецепт был мной опубликован в нашем любимом кулинарном сообществе available_cook: «Картофельный салат», а сейчас я решил его и у себя в журнале опубликовать, чтобы был...

promo nickfw.ru december 31, 2022 19:55 53
Buy for 100 tokens
Пару месяцев назад в личку ко мне постучалась Ольга bel_och... Читалка и я на моём рабочем столе... NickFW.ru — 31.12.2022г. И вот чего…
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Error

default userpic

Your reply will be screened

Your IP address will be recorded 

When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →