типа Финский салат... © NickFW.ru — 17.04.2022г. Добрался я прошедшей весной до « Картофельного салата по-фински », однако, фотографию подписал как « типа Финский салат ». Почему? Потому как у меня есть некоторые отступления.. Пойдём по порядку! Состав: 6 вареных картофелин 1 луковица 2-3 маринованных огурца соль, перец зелень укропа по желанию Соус: 200 мл сметаны или густого йогурта 1 стол. ложка горчицы ( не острой) 0,5 ч.ложки соли 1 ч. ложка сахара щепотка молотого перца Приготовление: Картофель, огурцы нарезать кубиками. Лук (желательно, красный) нарезать мелко, тоже кубиками. Все смешать, добавить соус и тщательно перемешать. Рецепт из финской газеты Aamulehti (30.12.2008). --- Текст заимствован у marg_f — 27.02.2016г.: « Perunasalaatti. Или картофельный салат по-фински. » Просто , и судя по описанию, должно быть довольно вкусно. Узнал я о нём только в январе 2022 года , в более подробно расписанном рецепте от Андрея Агапова av222, который он публиковал и в нашем любимом кулинарном сообществе: « Картофельный салат по-фински ». Перед приготовлением, я полез в сеть сравнивать рецепты на разных сайтах, типа «поварёнка» и прочего... Везде всё примерно одинаково! За исключением того момента, что лук применяется разными кулинарами — разный! Кто-то использует красный салатный , кто-то белый салатный , а кто-то и простой репчатый... Я же решил применить лук-порей! Мой состав ингредиентов: Картофель — 5шт (~ 1 кг); Лук порей ~ 200 г; Маринованный огурец — 3 шт (~ 100г); Соль — щепотка; Зелень укропа — 2-3 веточки без стеблей... Соус (первый вариант): Сметана 20% — 200 мл; Горчица « Баварская сладкая » — 1 ст. л; Сахар — 0,5 ч. л; Соль — 0,5 ч. л; Свежемолотый чёрный перец. Приготовление: Отварил картофель « в мундирах » в солёной воде с чёрным перцем, лавровым листом и стеблями укропа, остудил, очистил, порезал кубиками ~ 15х15 мм; Огурцы и лук-порей нарезал полукольцами; Мелко нашинковал зелень укропа; Соединил все ингредиенты в миске, присолил, аккуратно перемешал, убрал в холодильник; В отдельной миске смешал сметану, горчицу, соль, сахар и чёрный свежемолотый перец. Замешивать весь салат с заправкой я не стал, а наложив порцию салата добавил к нему пропорциональное количество заправки, перемешал, дал настояться. Салат получился « суховатый », пришлось добавлять заправки. Изначальные, выводы: Надо было применять всё же лук салатный, а не лук-порей, ибо салатный лук того же количества дал бы больше сока. Увеличение количества заправки ситуацию с сочностью салата спасает, но её тогда готовить надо сильно больше... Маринованный огурец (у меня были « по-белински ») они кисленькие, и если их подавать отдельно, и картошку отдельно, получается идеальная закуска под водочку! Но вот в составе салата... Прав был в своём описании техпроцесса приготовления салата Андрей: Маринованные огурцы, они играют очень важную роль - в них всего должно быть в меру, слишком кислые или слишком сладкие ухудшат вкус салата. Однако, я попробовал замешать другую заправку! У меня оставалось ~ 100 г сметаны, в которую я добавил нормальную « Горчицу домашнюю, ядрёную » и немного чёрного молотого перца. И салат заиграл «новыми красками»! Горечь горчицы , приправленная пряностью чёрного перца , смягчённая жирной сметаной нивелировала излишнюю кислинку маринованных огурцов, придав салату пикантные нотки... В общем, эксперимент , из казавшегося изначально неудачным получилось вывести в неожиданно интересный результат... Считаю, что салат имеет место быть! Как в классическом варианте, с правильно подобранными огурцами, так и в приведённом мной, со вторым вариантом заправки... Жмите ❤️ делитесь с друзьями 😃 подписывайтесь! telega | vk | ЖЖ | ok | rutube | дzen | кино.dzen | птице.dzen ЗЫ: изначально этот рецепт был мной опубликован в нашем любимом кулинарном сообществе available_cook: « Картофельный салат », а сейчас я решил его и у себя в журнале опубликовать, чтобы был...