Category:

Плов, салат и чай...

1. Ужин... © NickFW.ru — 5.11.22г.
1. Ужин... © NickFW.ru — 5.11.22г.

Эти кадры были сняты в начале ноября...

В тот вечер, я в очередной раз готовил плов, заваривал зелёный чай с малиновыми и смородиновыми листьями, и нарезал салат...

Обычно к плову подают «ачик-чучук», это такой салат из тонко нарезанных томатов, лука и жгучего перца. Салат нужен для улучшения пищеварения, как и горячий чай, он лучше всего подходит для запивания жирной пищи.

2. Салат © NickFW.ru — 5.11.22г.
2. Салат © NickFW.ru — 5.11.22г.

И хоть я и стараюсь готовить плов с минимальным количеством жира, но всё же это блюдо совсем не назовёшь диетическим, и основой рассыпчатости риса в плове, является как раз таки тот самый жир!

Который находится на поверхности зирвака, а когда рис впитывает из него влагу, опускаясь всё ниже, обволакивает рисинки создавая жировую прослойку на их поверхности, делая его рассыпчатым. Ну это в теории!

А на практике, если жира мало, то его и не хватит на все рисинки и они слипаются. Да и если рис плохо промыт от крахмала, то жир налипнет на этот самый крахмал, который обязательно выделится из риса, но уже в процессе приготовления блюда, и рисинкам его опять не достанется...

3. Плов в казане... © NickFW.ru — 5.11.22г.
3. Плов в казане... © NickFW.ru — 5.11.22г.

И получится, нет, не шавля, как выражаются некоторые, «продвинутые» знатоки настоящего плова (рецепт которого по их мнению бывает только один, а по другому плов — это не плов!), получается просто слипшийся плов, а шавля это другое блюдо, с другим принципом приготовления.

Мой плов, тот что на этих фотографиях, был с нутом, из говядины, и с китайскими древесными грибами — Муэр.

4. Плов © NickFW.ru — 5.11.22г.
4. Плов © NickFW.ru — 5.11.22г.

Но вернёмся к салату! В тот вечер я тоже делал салат к плову, я взял 200 грамм капусты белокочанной, пару небольших сладких перцев (зелёный и красный), где-то грамм 100 моркови, средний зубчик чеснока, несколько крупных редисок. Тонко нашинковал капусту, морковь и чеснок, посолил, поперчил, сбрызнул небольшим количеством оливкового масла, и добавил лимонного сока, примерно так же как и масла — чайную ложку.

Хорошенько «пожамкал» содержимое, чтобы нарушить структуру волокон капусты, сделав её более мягкой и заставив пустить сок, а после очистил от семечек перцы, нарезав их на четвертинки колец, покрошил редис, и добавил к капусте, хорошенько всё это перемешав.

Делал я это уже на финальном этапе приготовления плова, после того как собрал рис горкой и убавил нагрев своей плиты.

Стоит заметить, что такой салат так же хорошо идёт с пловом, как и классический «ачик-чучук». И имеет место быть, как я считаю!

5. Салат © NickFW.ru — 5.11.22г.
5. Салат © NickFW.ru — 5.11.22г.

А вам я как всегда пожелаю приятного аппетита!

... и, готовьте с удовольствием!

Жмите ❤️ делитесь с друзьями 😃 подписывайтесь!
telega | vk | ЖЖ | ok | rutube | дzen | кино.dzen | птице.dzen

promo nickfw.ru август 1, 19:45 63
Buy for 100 tokens
... и другой мой мерч! 1. Я на Нижнем Царицынском пруду NickFW.ru — 31.07.2024г. Ещё весной прошлого года я задумался о том, что пора уже обзавестить и коллекцией собственного мерча! 2. Я и моя "Птичканутость" в Ульяновском лесопарке NickFW.ru —…
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Error

default userpic

Your reply will be screened

Your IP address will be recorded 

When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →